Las lentejas son uno de esos platos caseros que se disfrutan en muchísimas partes del mundo. Cada país, cada familia y hasta cada persona tiene su propia manera de prepararlas. Y es que, como ocurre con tantas recetas tradicionales, siempre hay algún ingrediente o truquito que hace que cada versión tenga su toque. En mi casa a mi hija y a mi esposo les fascinan, y disfrutamos muchísimo de una buena sopa de lentejas, especialmente durante esos días fríos de invierno en los que lo único que provoca es comer algo rico, calentito y reconfortante. No sé si en tu casa las lentejas eran un castigo de lunes o una bendición, pero en la mía las podemos comer casi todos los días. Además de ser deliciosas, son muy nutritivas y aportan muchísimos beneficios.
Aqui te voy a enseñar a prepararlas bien resueltas, espesitas y llenas de sabor, a mí me gusta prepararlas con tocineta, porque les aporta ese saborcito ahumado que las hace irresistibles. El secreto de unas buenas lentejas no está solamente en los ingredientes, sino también en la manera de prepararlas. A mí me gusta sofreír bien todo para que cada ingrediente suelte su sabor y se integre con los demás. No es por nada, pero tiene su chiste. Lo mejor de las lentejas es que son muy versátiles, puedes prepararlas con la proteína que más te guste o hacerlas solamente con vegetales. Cada versión tiene su encanto y puedes adaptarlas a los ingredientes que tengas en casa y a los gustos de tu familia.
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Sopa de Lentejas
Ingredientes
- ½ kilo de lentejas secas
- 1 papa grande picada en cuadritos pequeños
- 2 zanahorias medianas picadas en cuadritos
- 150 –200 g de tocineta picada en trocitos
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 4 dientes de ajo triturados o picaditos
- ½ pimentón rojo picadito
- ½ pimentón verde picadito
- 1 ramita o un puñado pequeño de cilantro fresco picadito
- 1 cubito de caldo de pollo o 2 cucharadas de sazonador de pollo
- Un chorrito de aceite si hace falta
- Aproximadamente 2 litros de agua o la cantidad necesaria
Especias y condimentos
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de paprika
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Cocina las lentejas
- Lava bien las lentejas y colócalas en una olla grande con aproximadamente 2 litros de agua, o un poco más si hace falta. Agrega las hojas de laurel y cocina a fuego medio durante unos 25–35 minutos, hasta que comiencen a ablandarse. Cuando las lentejas estén medio blanditas, incorpora la zanahoria y la papa picadas en cuadritos. Remueve y deja que continúen cocinándose mientras preparas el sofrito.
2. Prepara el sofrito con tocineta
- En una sartén, sofríe la tocineta hasta que suelte su grasita y quede bien doradita. Si suelta demasiada grasa, retira un poco y deja solo la necesaria para preparar el sofrito. Luego, retira la tocineta y resérvala.
- En la misma sartén, agrega la cebolla, el ajo y los pimentones bien picaditos. Sofríe hasta que las verduras estén blanditas y la cebolla se vea transparente. Añade el cubito de caldo de pollo desmenuzado o el sazonador de pollo. Incorpora la paprika, el comino y el orégano, y remueve durante unos segundos para que las especias suelten todo su sabor.
- Por último, vuelve a incorporar la tocineta, mezcla bien y deja cocinar unos segundos más. Retira del fuego.
3. Incorpora el sofrito a las lentejas
- Agrega el sofrito a la olla y mezcla bien para que todos los ingredientes se integren. Deja cocinar a fuego medio-bajo hasta que las papas y las zanahorias estén al dente y el caldo tenga la consistencia que más te guste. Si hace falta, añade un poco más de agua caliente.
4. Añade el toque final
- Cuando las lentejas estén listas, agrega el cilantro fresco picadito y mezcla. Prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Deja cocinar durante 2 minutos más para que el cilantro aporte todo su aroma. Sirve tus lentejas bien calientitas y prepárate para disfrutar de un plato casero, reconfortante y lleno de sabor. ¡Buen provecho!