Ay, mis amores! Prepárense porque les traigo esa joya de postre que todos quieren repetir y que te hace suspirar de lo rico que está: el irresistible y adorado pastel o torta Beso de Ángel. Una verdadera tentación entre capas de chocolate, quesillo y ganache, coronada con una nube de chantilly y un beso de fresa que te transporta derechito al cielo.
Una combinación de dos postres en uno es el resultado del pastel Beso de Ángel. Una delicia de postre, ¡tanto así que te darán ganas de comértelo completico en una sola sentada! Porque, seamos sinceros, ¿a quién le amarga un dulce? Y como dicen por ahí: el que prueba, repite; y el que repite, se enamora.
Así que, mis bellos angelitos, ya saben que lo bueno se hace esperar. Y si quieren conquistar algún corazoncito por ahí, ¡aquí se lo tengo! Esta cita con este ángel no los va a dejar vestidos y alborotados.
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Torta Beso de Ángel
Servings: 12 porciones
Ingredientes
Torta de chocolate
- 3 huevos
- 150 g de azúcar morena
- 100 g de azúcar blanca
- 100 g de aceite vegetal
- 30 g de mantequilla derretida
- 2 cucharaditas de vainilla
- 80 g de leche
- 80 g de yogurt
- 150 g de harina de trigo todo uso
- 30 g de maicena
- 60 g de cocoa natural
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 120 ml de café caliente
Quesillo/flan
- 5 huevos grandes
- 1 taza de azúcar para el caramelo
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de vainilla
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 125 g queso crema philadelphia (opcional)
Ganache de chocolate semiamargo
- 150 g de chocolate semiamargo
- 150 g de crema para batir
Chantilly
- 1 1/3 taza de crema para batir muy fría
- 4 cucharadas de azúcar glas
- 1/2 cucharadita de vainilla
Instrucciones
Torta de Chocolate
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Empezamos a tamizar los ingredientes secos mezclamos a integrar todo muy bien.
- En otro recipiente, agrega los huevos y la vainilla, y batimos muy bien. Luego incorpora la grasa líquida sin dejar de batir hasta que esté todo integrado.
- Incorpora esta mezcla a los ingredientes secos y bate muy bien. Llegará un punto en el que ya no podrás seguir mezclando; en ese momento, añade la leche y el yogur juntos. Continúa batiendo hasta que todo esté bien integrado.
- Notarás que la mezcla está aún muy espesa. Luego, añade los 120 ml de café caliente. Su consistencia es bastante líquida, pero así ya está lista para verterla en el molde y llevarla al horno. (Yo usé 2 moldes de 6 x 3 pulgadas).
- Hornea durante 40 minutos o hasta insertar un palillo y que este salga completamente seco.
Quesillo/Flan
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Prepara el caramelo colocando el azúcar en una olla o sartén a fuego medio. Si utilizas agua para prepararlo, agrégala y deja que la mezcla se cocine hasta adquirir un tono dorado.
- Vierte el caramelo en los moldes y deja enfriar hasta que se endurezca.
- En una licuadora, agrega los huevos, la leche condensada, la leche evaporada y la vainilla (opcional queso crema) Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierte la mezcla del flan en el molde sobre el caramelo ya sólido.
- Cubre los molde perfectamente con papel aluminio para evitar que entre humedad.
- Coloca los moldes dentro de una bandeja con agua caliente para cocinar a baño María.
- Hornea durante 40 minutos o hasta insertar un palillo y este salga completamente seco.
Tip: Mantén siempre suficiente agua en el baño María y revisa que no se evapore por completo durante la cocción.
Ganache de chocolate
- Pica finamente el chocolate semiamargo y colócalo en un recipiente. Calienta la crema para batir hasta que esta comience a soltar vapor, sin dejar que hierva intensamente.
- Vierte la crema al chocolate y mezcla suavemente hasta obtener una ganache lisa, homogénea y brillante. Deja reposar hasta que alcance la consistencia deseada. Lo ideal es llevarla al refrigerador al menos 2 horas. Una vez que tenga la consistencia que buscas, bátela con un batidor de mano durante un minuto o hasta que la ganache tenga una textura suave, cremosa y fácil de untar.
Chantilly
- Coloca la crema para batir bien fría en un tazón, comienza a batir a velocidad media. Incorpora la vainilla y agrega el azúcar glass poco a poco mientras continúas batiendo.
- Sigue batiendo hasta que la crema espese y forme picos suaves. La crema chantilly estará lista para decorar la torta a tu gusto.
Tip: Para que la crema monte mejor, debe estar muy fría. Si puedes, enfría el tazón y las varillas durante unos minutos en el refrigerador antes de comenzar a batir.
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Notas
Quesillo: Si no tienes leche evaporada, puedes sustituirla por una medida de leche normal, utilizando la lata de leche condensada como referencia.
Ganache: Utilicé la ganache como relleno entre el quesillo y la torta de chocolate para ayudar a que ambas capas se adhirieran bien y quedaran compactas.