Este curry rojo con camarones, es una delicia: una salsa cremosa, llena de sabor y con un aroma que te encantará desde el primer momento. La leche de coco aporta suavidad y equilibra la intensidad de la pasta de curry rojo, creando una combinación deliciosa con un ligero toque picante que puedes ajustar a tu gusto, dependiendo de la cantidad de curry que quieras agregar.
Acompañado de unos patacones doraditos y crujientes, ¡QUE HACE UNA COMBINACIÓN PERFECTA!. También puedes disfrutarlo con arroz blanco, es delicioso con este curry porque absorbe la salsita y también nos ayuda a controlar el picante.
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Camarones en salsa cremosa de curry rojo
Servings: 3 porciones
Ingredientes
Curry rojo con camarones
- 500 g de camarones pelados y limpios.
- 1 lata de leche de coco entera 400 ml.
- 3 cucharadas de pasta de curry rojo.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1/2 cebolla finamente picada.
- 1/2 pimentón rojo cortado en juliana.
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
- 1 cucharadita de aceite.
- 1 cucharadita de salsa de soja.
- 1 cucharadita de azúcar morena opcional.
- 1 cucharadita de jugo de limón verde.
- Cilantro fresco para decorar opcional.
Patacones
- 3 plátanos verdes grandes.
- 1 taza de aceite cantidad suficiente para freír.
- Sal al gusto.
Instrucciones
Curry rojo:
- Si los camarones están congelados, descongélalos y sécalos bien con papel de cocina para evitar que suelten demasiada agua en la salsa.
- Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio. Sofríe el ajo y el jengibre durante 30 segundos. Añade la pasta de curry rojo y cocina 1 minuto más, revolviendo constantemente. Vierte la lata de leche de coco, agrega la salsa de soja y el azúcar (opcional). Mezcla bien y cocina a fuego bajo durante 8-10 minutos para que la salsa se integre y espese ligeramente.
- Añade los camarones crudos directamente al sartén y cocina durante aproximadamente 3-5 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que estén rosados y completamente cocidos. No los dejes demasiado tiempo para evitar que queden duros. Por último, agrega el jugo de limón. Prueba la salsa antes de añadir sal, ajusta la sazón si es necesario y sirve con cilantro fresco.
Patacones:
- Pela los plátanos, retira la cáscara y corta cada uno en trozos de 3 a 4 cm de grosor. Puedes cortarlos rectos o ligeramente diagonales.
Primera fritura
- En un sartén o caldero, calienta el aceite a fuego medio y fríe los trozos durante unos 2-3 minutos, volteándolos hasta que estén ligeramente dorados. ¡Ojo! No deben quedar demasiado dorados todavía.
- Retíralos del aceite y colócalos sobre un plástico. Cúbrelos con otro plástico y, con ayuda de una tabla, aplasta cada trozo hasta formar una rueda de aproximadamente 1 cm de grosor.
Segunda fritura
- Vuelve a freír las ruedas durante 2-4 minutos por lado, hasta que queden bien doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente y agrega sal al gusto.
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Notas
Para los camarones:
Si quieres que los camarones tengan un sabor más intenso, puedes sellarlos primero en un sartén durante un minuto por lado, retirarlos y luego incorporarlos a la cocción de la salsa.
Para los patacones:
- Utiliza plátanos bien verdes, no pintones ni maduros. No los aplastes demasiado finos porque pueden romperse.
- El aceite debe estar caliente, pero sin humear.
- Sírvelos recién hechos para que disfrutes de su textura crujiente.